アカハタの刺身 刺身用のサクの皮を引き、引いた皮を熱湯でサッと湯がいてからキッチンペーパーで水分を拭います。 この時、残った小さいウロコが浮いてくるのでキッチンペーパーでゴシゴシと取り除きます。 皮を細切りにして身を薄く切り、お皿に盛れば完成です!冷凍マグロは先に皮を取ってしまいます。 腹上の先端部分は太い筋が走る所謂「ハラモ、砂摺り、蛇腹」になっています。筋の方が多い先端はカットしてしまいます。 皮を剥く前でも 皮を剥いでからでもかまいません 状況で判断してください。 アカハタは美味しくないと言われているが熟成したら旨かった! 刺身、酒蒸し、潮汁の作り方 釣り ハタの中では味がおとる と言われている アカハタ ですが、2日ほど熟成させて調理したところ、すごく美味しかったので作った料理をシェアしておきます
アカハタ姿造り 高級魚 キタ ゚ ゚ 六甲道ブログ