Web コハダの仕込み コハダの仕込みは、最も寿司職人らしい仕事だとおいらは考えています。 仕込みのやり方に「コレ」といった決め手というか厳密さがありませんので、塩の加減、酢のWebコハダは漢字で書くと 小鰭 寿司ネタの光りものの代表格。 光りものはコハダの他にアジ、サバ、サンマ、キス、サヨリなど 背中が銀色に光って見える魚を言います。 寿司店でしか使Web コハダは、背ビレの後ろ端が糸のように長くなっているのが特徴的です。 白身でうま味がありますが、とても小骨が多い魚です。 名前の由来 コノシロは、秋祭の寿司に広
魚の漢字の由来 飯の代わり コノシロ 釣りtopics
